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补脑吃什么鱼好?鱼汤和鱼肉哪个有营养?

2019-07-02 17:43:36爱秀美
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核心提示:很多人都知道吃鱼是可以补脑的,鱼肉里面含有大量的营养,补脑的鱼类也是分很多种的,坚持吃鱼会有很多的好处,一起来看看!

  补脑吃什么鱼好

  带鱼是常见的鱼类,所含有的营养还是很多的。带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分。有暖胃补虚、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳等功效。特别适合老人、儿童和孕产妇,尤其是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用。

  鲳鱼中含有多种营养素,尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,对缓解消化不良脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效。其中,平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症。

  鲅鱼又叫马鲛鱼,营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素,具有补气平咳的效果。其肉多刺少,味道鲜美,肉质细腻、特别适合小宝宝食用。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的美誉。

  鲈鱼含有大量蛋白质,维生素A、B族维生素、钙、锌等营养元素,口感鲜美、肉多刺少,可以辅助治疗小儿消化不良、百日咳、水肿和胎动不安,非常适合孕妇和宝宝食用。

  鳕鱼肉多味美,尤其是所含蛋白质含量尤其多,而脂肪量又极低。除此之外,鱼肉中还含有丰富的DHA、DPA、维生素A/D/E等,这些营养成分比例非常适合人体,被称为餐桌上的“营养师”。

  大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说,大头鱼的鱼头营养价值丰富,其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及其有帮助。

  三文鱼中所含的ω-3脂肪酸(即DHA、EPA)是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质,有增强脑功能、预防视力减退等功效。其中的DHA是大脑的主要组成部分,EPA则能提高人体细胞的再生能力,增强免疫能力,同时对人的心肌有很强的修复功能。可帮助修复大脑功能,提高记忆力。

  如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,之好后放生姜、料酒爆香,加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前加盐和鸡精调味,再撒上葱花即可。

  如果家中没有生姜,也可以用香菜代替。方法是先将鱼两面用油煎至微黄,放冷水煮开后,再放几根香菜进去,煮完汤后将香菜捞出即可。

  加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,并且汤中还有酒的清香味。葱花和醋是去腥的最好调料,煮汤时可以多放一些。

  鱼汤和鱼肉哪个有营养

  都有营养,补充的营养不一样。鱼肉中主要成分是蛋白质,鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中,鱼油的主要成分是磷脂,可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中,鱼子含有的卵磷脂更多,利于补脑。

  鱼汤里面除了含有鱼肉里面所含有的所有营养成分外(比如蛋白质、钙、磷、钾等),同时鱼汤急面还含有大量的胶原蛋白,由于胶原蛋白可以使皮肤变得更白,还可以增加皮肤的弹性所以喝鱼汤可以起到美容养颜的作用。同时由于鱼汤经过充分熬制,使鱼骨头里面的钙质完全释放到汤里面,所以鱼汤里面含的钙比鱼肉里面的钙要多一倍。所以从以上角度来说鱼汤比鱼肉更有营养。

  鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,维护身体健康。

  鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养分,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养分。

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